采用移动智慧餐车进行烹饪，确保食品安全

本报讯  1月15日，石棉县回隆镇幺站安置点举办了一场别开生面的“坝坝宴”。这场宴席的背后，是石棉县推行“固定+移动”“线上+线下”农村食品安全监管模式的创新实践。

现场，就餐区内的桌椅有序摆放，村民们在欢声笑语中静候佳肴；烹饪区则是一片繁忙景象，不锈钢厨具、炉灶、操作台等设备配备完善，厨师们身着整洁制服，分区作业，精心烹制美味。引人注目的是，现场还设有智能监控系统，可通过摄像头实时捕捉违规行为，并上传至智慧坝坝宴监管平台。同时，移动智慧餐车上的留样柜、冰柜等设备还规范保存了菜品留样，确保从食材储存、制作加工到留样保存，每一步都严格遵循食品安全标准。

“我们工作人员需要进行人脸识别后才能进入工作区，每一环节都力求符合标准。”当地乡厨尤建蓉说，她深刻体会到了现代信息技术为农村集体聚餐带来的可视化、可感知的食品安全保障。

石棉县市场监督管理局餐饮服务监督管理股负责人宋佳介绍，石棉县农村办宴已实现线上申报审批、线下检查指导、远程巡查监管的一体化模式。自2024年起，石棉县创新推出“一平台两系统”，监管平台可全面掌握全县农村集体聚餐数据，实现远程监管；申报系统简化流程，集体聚餐举办者和承办者可通过手机一站式申报，无需纸质表格；监管系统则实时监控“坝坝宴”现场，智能化捕捉违规行为，及时发出警报并处置异常，同时将全县乡厨和食品安全协管员纳入监管平台，实现监管的智能化、数据化、科学化，让农村集体聚餐更加便捷、安全、可靠。

此外，石棉县持续加强硬件建设，打造标准化农村集体聚餐点，提供规范化场地和设施，全方位守护群众“舌尖上的安全”。移动智慧餐车的引入，为集体聚餐提供了便捷规范的新选择，有效预防了群体性食物中毒事件。截至目前，石棉县已利用移动智慧餐车举办27场宴席，惠及21600余人次。随着“移动智慧餐车+固定办宴点”新模式的成功实践，石棉县农村“坝坝宴”正步入智慧转型的新时代。

李梦琴 市融媒体中心 曹莉雪