砂锅雅鱼
砂锅雅鱼是四川雅安的一道传统名菜,为咸鲜味
雅鱼,为雅安周公河一种重要食用鱼,学名齐口腹裂鱼,又名嘉鱼。古称丙穴鱼。有肉多、刺少、质嫩的特点,为川中鱼鲜烹饪原料中之上乘者。唐代大诗人杜甫诗云:“鱼知丙穴由来美,酒忆郫筒不用酤”,盛赞雅鱼之美。
2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“砂锅雅鱼“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
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砂锅雅鱼是四川雅安的一道传统名菜,为咸鲜味
雅鱼,为雅安周公河一种重要食用鱼,学名齐口腹裂鱼,又名嘉鱼。古称丙穴鱼。有肉多、刺少、质嫩的特点,为川中鱼鲜烹饪原料中之上乘者。唐代大诗人杜甫诗云:“鱼知丙穴由来美,酒忆郫筒不用酤”,盛赞雅鱼之美。
2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“砂锅雅鱼“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
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