点炉子——蜂窝煤——煤气罐——天然气，30年的变化真大。不仅城市居民的厨房在发生变化，就是农村也是这样，曾经被写入歌词的在农家房顶上飘荡的炊烟，如今已难得看见；煤炉也正在退出日常生活。

　　30年前，几乎家家大门外都有煤堆，楼道里也堆满了蜂窝煤，这是大多数市民家庭做饭的燃料。引炉子，点煤火，一顿饭下来烟熏火燎，锅都变成黑色；30年后，整齐有序的煤气、天然气管道铺设进每家每户，轻轻地转一下旋钮，蓝色火苗立刻欢快地跳跃起来，舔着锅底。

　　和锅灶打了一辈子交道，从烧煤到用上天然气，70岁的王年新老人见证了厨房工作方式的革命。

　　那个年代，家家都烧蜂窝煤

　　30年，柴米油盐酱醋茶，无论哪一件无论从质量还是数量上，都发生了深刻而可喜的变化。如果要论七件事变化最大的，或许非首字“柴”莫属。

　　曾经，运煤工踏着三轮车穿梭于大街小巷；曾经，家中厨房用的是灶，是煤炉；后来，各家各户用上了罐装煤气；如今，又装上了天然气管道……30年，见证了市民生活从贫穷到温饱到小康再到富裕的变迁呀。

　　上世纪七十年代，居民生活用煤全部实行凭票定量供应，煤炉成了家家户户必不可少的用具之一。那个时候,每户居民家门口放一只冒着浓烟的炉子，成了城市早晨的风景线。在屋檐下、过道或者巷子口，随处可见放个煤炉煮饭烧水的画面。特别是到了做饭的时候，家家户户生煤炉的烟雾和煤炭燃烧产生的硫磺味，常常呛得人咳嗽、流泪。

　　那时，人们晚上睡觉前要做的最后一件事就是封煤炉。以前每晚做好饭菜后，紧接着烧水，都弄好之后就得封煤炉，让火种不灭。封煤炉也挺有技巧的，比如要将新加蜂窝煤的洞眼和炉中蜂窝煤的洞眼错位一点，等几分钟后再关紧炉门。这样既省煤，火又不会熄灭。而封煤炉则是那个年代每个家庭主妇必须掌握的“技能”。

　　小煤炉做饭就是太慢了，我最怕的就是煤炉熄了。夏天还好一些，冬天就难熬了，那么冷的天要把煤炉拎到外面引火。引炉子到火旺起来，至少要半个小时。有的时候煤太潮了，怎么也引不着，急得人浑身都是汗……

　　记得那时候，谁家都有两件宝贝，那就是生炉子用的铁钎和扇子，后来烧蜂窝煤又增加了火钳。生火的时候，把炉子里的柴火点燃，再放上蜂窝煤，然后就使劲地煽风。

　　这还不是最难受的地方，最心疼的还是因为浪费。我和老伴每天都要上班，根本没有时间照看煤炉，而为了保证煤炉不熄火，只能把煤炉的炉门敞开些，这样一来每天要烧4到5个蜂窝煤，消耗很大，家里零星买的蜂窝煤很快就用完了，所以以后买煤都是一两百斤地买。

　　烧蜂窝煤最大的特点就是灰多，每天清出来的炉灰就往垃圾桶一倒，轰隆一声，烟尘爆起。

　　换上罐装煤气，跟着用上天然气

　　到了上世纪八十年代后期，开始有了罐装的煤气，方便、快捷，是人人向往的厨房装备。但是，它是限量供应，不好买。我托人弄了一个煤气罐，当我第一次拧开阀门，看着灶具上燃起的蓝色火苗时，心里不禁万分感慨：这真是炉灶的一场革命啊！从此以后，不再受浓烟呛，也不再受煤气熏，炉灶随时可用，火焰可大可小，烧菜煮饭变得非常方便。不过煤气也有缺点：得经常换气，搬来搬去很沉；做饭时，烧煤气冒出的烟把厨房熏得黢黑，窗纱都透不进风来，连卧室的大衣柜上都是黏糊糊的，擦都擦不掉，真烦人。

　　跨进新世纪的门槛，搬进新房后，我家用上了天然气，连换气罐的劳动也省却了。如今，洁净的灶具，一扭就升起火苗，上面有抽油烟机，厨房里还有电磁灶，微波炉，电冰箱……厨房里再也没有“又见炊烟升起”的景象了。尽管条件好了，但我有时竟不由得想念那轰轰作响的炉火年代。

　　点炉子——蜂窝煤——煤气罐——天然气，近三十年的变化真大。不仅城市居民的厨房在发生变化，就是农村也是这样，曾经被写入歌词的在农家房顶上飘荡的炊烟，如今已难得看见；煤炉也正在退出日常生活。看看家中清清爽爽的厨房，我在想，人从差的条件往好的条件走，是非常容易和不知不觉的，可是要反过来往回走，那可就真有点受不了。

　　王年新/口述记者石雨川整理

　　记者感言：

　　黑不溜秋的蜂窝煤、颇让人费神的小煤炉、袅袅的青烟、破旧的芭蕉扇、一种呛人而熟悉的气味……这些景象，充斥于改革开放前后的生活记忆之中，蜂窝煤对市民生活的影响，自然深入骨髓。

　　仅仅30多年的时间，王年新老人家的灶台一次次更新换代，生活一点点翻新……改革开放之风带来的炉灶革命，在不知不觉中改变着人们的生活质量，改变着人们的生活节奏和生活方式。

　　也许，每个时代的变迁都会让人有不同的感受，但王年新老人却能从蜂窝煤的消逝中，感受到自己的家庭在越变越好。