汉源花椒红了

椒农正在采摘

□转载至《雅安日报》（记者 吴丹）

花椒精油、冻干花椒粉、花椒膏、花椒面膜、花椒马卡龙……突破大众对传统花椒深加工产品的印象，产自汉源县的千年贡椒，正不断突破传统调味品的想象边界，走向更广阔的世界舞台。

8月7日，2025汉源花椒产业高质量发展产销对接活动现场，知名花椒专家、学者、花椒经销商等齐聚一堂，从多维角度对花椒产业发展进行解析，共话花椒产业发展新方向。

椒红满山    

品牌价值达63.78亿元

汉源花椒好不好？有多好？花椒产业国家创新联盟理事长、西北农林科技大学教授魏安智认为，这是汉源独特的地理环境条件造就的，也是当地群众辛勤劳作的结果。“据我们多年的研究和测定结果显示，汉源花椒挥发油的含量是最高的，品质很好。”魏安智说，汉源花椒具有的色泽丹红、粒大油重、芳香浓郁、醇麻爽口等特点，居全国前列。

汉源花椒依托北纬30°黄金产区的独特生态优势，以及年均1450小时的充足日照，孕育出了汉源花椒优异的品质基因。加上持续的科技赋能，将这一自然禀赋转化为核心竞争力。

“汉源县与四川省农业特色植物研究院建立了长期紧密的科技合作关系。”国家现代农业产业技术体系四川花椒创新团队首席专家曾攀说，十余年来，科研团队扎根当地，主导建成了保存60余个品种的花椒种质资源圃。通过系统性资源调查与长达十年以上的联合育种攻关，成功培育出包括“蜀椒2号至5号”在内的、经省级品种审定委员会认定的突破性新品种。同步研发推广的“两修剪、两清园”病虫害绿色防控技术，目前已在全省范围内广泛应用。

如今，依托全省五星级花椒现代农业园区的核心引领，汉源联合周边8个地区建成180万亩标准化种植基地，推动“汉源花椒”区域公用品牌价值跃升至63.78亿元。

“未来研发将继续聚焦品质提升与产能保障，”曾攀表示，“通过优化亩产效率、突破精深加工技术瓶颈、贯通产业、文化、科技链条，为汉源深化农文旅融合提供更强科技支撑。”

同样，对于汉源花椒产业如何越做越大，魏安智也有自己的见解，“从种植端上来说，要在确保品质好的情况下，提高单产产量，同时在农民管护技能、品种创新、病虫防治等方面下功夫；在销售端方面，要量身定制汉源花椒的销售模式，通过差异化销售，走高端产品路线，能进一步提高经济价值。”

椒香万里

从东北麻辣烫到法国米其林

活动现场，银滩集团运营总经理张成帅以“从全球视野认识汉源花椒”为主题，讲述了集团主理人2019年被汉源花椒的香气所吸引后，致力于对新鲜花椒的香味保存的研究。在银滩集团旗下的银锅餐厅开设了“汉源贡椒风味实验室”，推出主题“椒宴”，将传统川菜与国际食材融合，结合四季时节打造不同的椒香体验，又陆续推出了花椒马卡龙、花椒香水、花椒驱蚊露、花椒茶、花椒鸡尾酒等创新产品，让花椒以新姿态出现在国际视野中。

这一方式，是汉源花椒国际化潜力与高端应用场景的展现。

“当法国人学会说‘麻’，就是汉源花椒征服世界的时候。”张成帅说，目前，该集团已在汉源深度布局，不仅建立了高标准自有花椒种植基地，还通过创新工艺提炼出高饱和度的花椒纯露和精油。张成帅将花椒定位为“连接东西方味觉美学的密码”，其国际版图拓展计划已清晰指向法国市场。“同时，我们计划在汉源县建设一座融合椒香文化体验的主题酒店，”他透露，“建成后，游客可亲手参与花椒纯露DIY制作，沉浸式感受‘千年贡椒’的独特魅力。”

签约台上，四川五丰黎红食品有限公司副总经理李刚代表公司签署了产品经销协议。“今年，我们已与全国400多家经销商达成合作，总金额超7亿元，”李刚介绍，企业生产的花椒油等核心产品中，约四分之一销往东北市场。在该区域广受欢迎的麻辣烫连锁品牌，如张亮、杨国福等，已成为汉源花椒油的重要采购方。

从千年贡椒的丹红印记里走来，向全球味觉的广阔天地走去，汉源花椒的蜕变，是传统农耕智慧与现代科技碰撞的火花。未来，这缕跨越千年的椒香，必将继续以科技为翼、以文化为魂，在乡村振兴的蓝图上写下更厚重的篇章。

编后

这粒丹红的汉源花椒，承载的不仅是千年贡椒的农耕记忆，更书写着传统产业在时代浪潮中的突围与新生。

从北纬30°的山间沃土到180万亩标准化基地，从挥之不去的“调味品”标签到花椒马卡龙、精油等跨界创新，从区域特产到价值63.78亿元的公用品牌，汉源花椒的蜕变，恰是生态优势与科技力量共振的生动注脚。科研团队十年育种、绿色防控技术的推广，让“天生好料”有了标准化的品质根基；企业对深加工的探索、对国际市场的叩击，让“麻香”突破味觉边界，成为连接东西方的文化符号。 

当“汉源花椒”从舌尖走向生活场景，从本土走向全球视野，其背后是产业链的延伸、价值链的跃升，更是乡村振兴中“小作物”撬动“大产业”的鲜活样本。