雅南猪

　　“好吃的馍馍，玉米馍馍夹肉的……”对于上世纪七八十年代的雅安人来说，无论老少，都保留着这样一种记忆，这就是宝兴当年闻名遐迩的“锅盔夹腊肉”。

　　如今，虽然三四十年过去了，但每当谈论起“锅盔夹腊肉”时，大家总是眯着眼睛、甩着头说：“哎呀，那个玉米和肉的香味哟，咬下去一口，满口都是油，安逸惨!”

　　如今，雅南猪的饲养缺点逐渐凸显，其生长周期长、饲养成本大、瘦肉率低等问题影响着养殖户们的热情。不料，养殖户一个看似“明智”的决定，却给雅南猪带来了毁灭性的打击，“锅盔夹腊肉”这道名小吃也随着雅南猪的消失，逐渐淡出人们的视线。

　　昔日寻常雅南猪

　　今登宾馆高档宴

　　昔日寻常百姓家的雅南猪真的消失了么?

　　“上次我在广州一家宾馆吃了一道菜，服务员介绍说是雅南猪，不知道是不是真的，不过口感确实香，肉质也感觉不那么瘦!”从朋友那里得知雅南猪有可能出现在广州，雅安福祥养殖场场长彭文福立即赶赴广州。“真的是雅南猪!”22日，介绍起当时的情况，彭文福依旧神情激动。

　　当时，彭文福点了一道菜，当服务员将这道“南香肉鼎”端到他眼前时，他惊呆了：在一个鼎状的器皿中，一层锡箔纸包得四四方方，服务员扒开锡箔纸，一股肉香扑面而来，让他直吞口水。尝过一口之后，他发现，这的确是雅南猪肉，只不过他完全没想到，用锡箔纸包裹着清蒸出来会是这样一股酣畅淋漓的味道。“啊!太好吃了!”他不禁连连赞美，惹得身边的服务员咯咯直笑。

　　“知道么，这一道菜花了我168元!”彭文福说，不过他觉得非常值得，还是当年的感觉，但已经有了新的味道!

　　生态立市入人心

　　生态资源变资本

　　雅南猪是我国西南著名的猪品种，生长在川西南粮食主产区，以丰富的紫云英、甘薯藤、巴山豆、蚕豆苗以及野生猪草作为饲料，食物中85%都是草，15%是粮食。独一无二的生长环境和食性，使得雅南猪的肉质细嫩、鲜红、味香，不仅抗病性强，而且猪肉的胆固醇含量低，是广受大众喜爱的健康生态食品。

　　2011年，市第三次党代会明确指出：“生态是雅安的立市之基和传家之宝，要让生态这一不可多得的宝贵资源，真正成为雅安的、四川的、中国的、全人类的。”怎样才能将雅安宝贵的生态资源变成资本呢?长期从事养殖的彭文福想，如果发展林下养猪，雅南猪不正是最好的品种么?

　　拥有这么好的资源，又有这么好的政策，彭文福说干就干，但是哪里有雅南猪种猪呢?上网发帖、托人询问、四处打听……工夫不负有心人，几经周折，他终于如愿以偿，以4万元的价格买到了1头公猪和5头母猪仔。

　　得到梦寐以求的雅南猪后，彭文福开始研究起养殖方法来。为了帮助雅南猪仔度过一个清凉的夏日，彭文福将买回的雅南猪分成两批饲养，一批留在对岩种猪场，一批送往雨城区北郊乡席草村花果山农场。

　　举生态旗 打生态牌

　　林下养殖雅南猪

　　经过将近半年的养殖试验，3月22日，记者见到彭文福时，他正在花果山农场和前来参观的客商交谈。“不是我不卖给你，是我已经答应配给当地的农户了。”彭文福说，目前他想得最多的就是带动周围农户发展，真正打响雅安生态这个品牌，提高品牌价值，让“雅安=生态”这个观念深入消费者心中。

　　“雨城区多雨潮湿，一般农户养殖良种猪风险较大，而散养雅南猪成本低、风险较小，现在雅南猪市场价格很好，加上独一无二的雅安‘熊猫首都·生态天堂’这张名片，雅南猪简直不愁卖。”彭文福说，有技术、有实力的大规模养殖场可以养殖良种猪，雨城区的气候条件可以林下养殖雅南猪，这样也符合市委发展特色生态村落的战略目标。

　　“个人的能力有限呢!不然我至少要投资上千万元来发展这个项目。”谈到准备将林下养殖雅南猪这个项目发展到多大时，彭文福略显不好意思地说，“慢慢来吧，现在主要是资金不够，要是真的能发展起来，就算是向银行贷款我也要干!”

　　记者 胡志煜

　　雅南猪主产于洪雅、丹棱、邛崃、犍为和荣县，分布于峨眉、乐山、眉山、彭山、蒲江和雅安等11个市、县。

　　雅南猪皮毛为黑色，体型较大，体躯较长、略窄，嘴较长，额部皱纹浅，背腰平直，后躯稍倾斜，大腿欠丰满。成年公猪平均体重95.7公斤，体长124厘米、胸围108.3厘米、体高67.5厘米;成年母猪平均体重74.4公斤，体长118.7厘米、胸围97.6厘米、体高62.9厘米。