雅安市加强单位食堂疫情防控保障食品安全
春节假期即将结束，为切实做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作,维护广大干部职工生命健康安全,近日，雅安市食安办印发《关于加强疫情防控期间全市单位食堂食品安全工作的通知》，全力加强单位食堂疫情防控。
一、严格落实食品安全管理责任。要求各单位切实履行主体责任，加强新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控期间单位食堂风险管控工作，严禁单位食堂对外承接宴席。
二、加强从业人员情况排查。要求各单位食堂启用前，做好员工居住史和旅行史等信息调查摸排,对近期从湖北来、有去过或途经湖北的员工，以及有和湖北人共同聚会、居住、乘坐交通工具等接触机会的人员，通知其第一时间向住宿地的村居或疾病预防控制中心进行电话报告登记，自觉隔离观察。
三、改变就餐方式。建议单位食堂采取轮流、错时或分散方式就餐，鼓励自带餐具打包，尽量避免职工集中用餐。建议单位食堂配备体温检测和洗手消毒设备,对就餐人员进行体温检测和洗手消毒。
四、严格落实食品安全管理制度。要求单位食堂严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，严格执行晨检制度，加强对从业人员管理；严格落实进货查验制度及食品采购索证索票规定，确保食品来源可追溯，禁止采购、经营野生动物和不明来源的活体动物；严格落实消毒措施，食品加工操作场所要保持卫生干净整洁，保持加工场所和就餐场所空气流通；规范食品加工操作，食品要烧熟、煮透,确保熟制食品的中心温度不低于70℃。(餐饮监管科供稿)
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