4月29日，在广州工作的李跃兵回雅安过“五一”。
　　晚上11点，他和朋友相约在雅安街头，吃宵夜，话友情。
　　上世纪90年代初的雅安，给人印象最深的是：没地方吃宵夜！整个雅安城，晚上9点以后就没有餐厅营业了。
　　十几年过去了，或许是雅安人生活水平提高了，或许雅安人消费观念改变了，逛了一圈，李跃兵发现，雅安的夜生活“空前繁荣”。
　　泡吧、唱歌、搓麻……这些都被归入“夜猫子”的夜生活。玩尽兴之后，不约而同地，“夜猫子”们会遵照自己胃的“旨意”，寻找夜宵，补充能量，放松身心。
　　雅安的各色宵夜店有的装潢精美，有的朴实无华，有的甚至连店名都没有，但这并不防碍食物的同样美味。
　　肥排烧烤、棒骨汤锅、串串香、麻辣烫……应有尽有，让食客们在丰盛的宵夜里大快朵颐。
　　
　　各色烧烤荤素相宜
　　
　　在雅安，单是烧烤，就足够让人大饱口福。
　　铁板的、炭烧的、油炸的，荤的、素的……形式多样，菜品齐全，食客们可根据个人的需求爱好，随意挑选。
　　每天太阳一下山，卖烧烤的摊贩们便纷纷出动，烧烤“大排档”就这样很繁荣很热闹地铺开了。
　　在烧烤上，商贩们发挥了充分的想象力，除了肉串、舌头、脆骨这些传统食材外，基围虾、鱼、茄子、韭菜、四季豆，甚至海鲜，无所不烤，真是“没有烤不了，只有想不到”。
　　烟火袅袅、人声喧哗中，就着冰镇啤酒或冷饮，三五朋友胡吹神侃，好不自在。
　　市区英模路，一家连着一家的铁板烧烤店，室内有桌椅，但客人们偏偏愿意坐在户外。忙碌了一天的人们，更愿意在这样无拘无束的环境里将自己释放，可以大声说话，可以肆意大笑，可以大口吃肉、大口喝酒，守着一樽小小的烤炉、几杯扎啤、一把肉串，伴随着美味烤肉在炭火上滋滋作响的声音，酣畅淋漓到深夜。
　　说到炭火烧烤，不得不提到市区羌江南路那家“兄弟二毛肥排”。“肥排”是这家店的招牌，是到店客人必点的菜品。
　　据店老板高春兰介绍，“肥排”全是精挑细选猪肋骨上的精排，所以口感好。特别是那肥滋滋的肉排，经炭火上一烤，油珠儿滴在炭火上，遇火爆烤的肥排外焦里嫩，入口肥而不腻。
　　在“五一”前夕，小店还推出了新花样“双椒臭豆腐”。将臭豆腐剁碎，配以青椒、红椒在锅里煎炒，臭臭的豆腐飘着辣椒的清香，吃起来香润化渣。
　　市区油炸烧烤最多的地方要数新康路，每当夜幕降临，数家商贩就将小车推至路口，不用叫卖，自有食客前来消费。
　　很有默契的是，油炸烧烤的摊主大多都是“夫妻档”，男的负责炸烧烤，女的负责端盘拿菜、收钱，分工明确。
　　油炸烧烤的特色，在乎小料，将肉串放进油中，油煎至两三分钟就可起锅。烤成的肉串蘸小料吃，小料由花生、芝麻、孜然等十几种香料调制而成，使烤肉更加美味。
　　
　　
　　鹅唇兔头香辣美味
　　
　　夜晚的啤酒一条街，在灯光的“环抱”下熠熠生辉，这里聚集了许多品种的夜宵，商铺林立的小巷子在沸鼎的人声中显得分外活跃。
　　这条街里的店还没一一显现出来，外面一个挨着一个的“麻辣烫”和“油炸小屋”早就先摆起了阵。
　　穿过这条街，走进这些小木屋，里面更是热闹。
　　一家家小店灯火摇曳，显示出它们特有的风格，精致小巧，各具特色。“棒子骨汤锅”、“酸菜鱼”、“夜啤酒”、“香辣鹅唇兔头”把这条本不宽敞的街道围个水泄不通。
　　“如果有时间，巴不得每家店里的东西都尝尝。”重庆游客李舒雅告诉记者，早就听说过雅安的小吃宵夜好吃，这次利用“五一”到雅安来走亲戚，专门到啤酒一条街品尝雅安的宵夜。
　　前几天，她品尝了啤酒一条街的一家“香辣鹅唇兔头”，她觉得味道很好。
　　“那里的兔头特别酥嫩、适口，几个兔头、鹅唇，一锅青菜、粉皮汤，啃完兔头，吃完鹅唇，再喝一口青菜汤，感觉汤也特别入味。”李舒雅说，她最喜欢啃的就是这家的兔头，兔头被做得特别嫩，一到嘴里便“粉身碎骨”，兔头肉、骨头“分道扬镳”。
　　吃完这个，再来一个，吃得乐此不疲，等到兔头都差不多吃完了，就来“收拾”粉皮和青菜了，清淡的汤菜配以柔滑的粉皮，咸淡适中，吃得津津有味，吃下来一算账还实惠。
　　再环顾店里，也没什么装修。老板戏言，要的就是这样的感觉，东西好吃就足够了！
　　实惠好吃，这或许又是雅安宵夜的另一特色吧。
　　
　　
　　棒骨汤锅营养滋补
　　
　　沿江北路某小有名气的棒子骨汤锅在宵夜上也是不甘示弱的。因为猪骨头汤配以酸菜、蕃茄、绿豆、萝卜、野生菌等配菜，形成五个滋补汤锅系列。让这家小店天天宾客满座，有时候甚至还出现排队等候的现象。
　　进店抬头看看菜单，还真是不少。不过“镇店三宝”当数棒子骨汤锅、豆豉鱼、滚筒黄瓜。这三道菜可谓是各有各的风味，食客们的“点击率”是居高不下。
　　先尝尝镇店三宝之一的棒子骨汤锅，骨头汤有滋补身体的作用，疲劳一天的人喝上一碗汤，顿时心里“暖洋洋”的。
　　等热腾腾的汤锅端上，可别以为这样就能开筷了，要让汤锅下面的迷你煤气炉再烘得锅里的老汤滚滚往上冒泡了，这才可以动筷开怀大吃。
　　其实在这个过程中的等待是让你的感官都调动起来了，色、香、味的诱惑会让食客们唾沫直咽。
　　等汤“咕嘟、咕嘟”开了，先盛上一碗，喝罢，一手拿起骨头，一手用吸管吸骨油，再啃骨头上的肉。
　　再秀气的人也会忍不住啃上三五根。“生意好的时候，一晚上能卖200多斤骨头。”老板潘永胜说。
　　小店的第二道招牌菜就是豆豉鱼。豆豉鱼刚一上桌，只见那洁白的大蒜铺满上层，旁边淋上姜、葱、辣椒，当然少不了黑乎乎的豆豉。
　　拨开香蒜就是香味四溢，滑嫩的鱼肉，鱼肉入口味道饱满但毫无腥味儿。烘得久了，锅里的青笋、洋葱和着鱼香味儿十足，真是一样都不想落下，筷子一刻也停不了。
　　吃完锅里的，千万别这样就收工了，因为还有粉丝、豆腐、青菜，这些最后下锅，点火，一起煮，锅里的精华可都是吸收在那些附料里了，粉丝筋斗，豆腐软透，青菜可口，这样的宵夜美食，怎一“美”字了得。
　　吃了豆豉鱼、喝了骨头汤，再来点清淡爽口的滚筒黄瓜。别致的刀法，但味道丝毫不马虎，大火炝炒，配以清爽可口的佐料。
　　三个招牌菜吃下来，不到百元，起身结账让座给其他客人时，老板娘李梅和老板潘永胜同时送上招牌的微笑，那一声谢谢让客人走出店外心里还暖烘烘的。
　　
　　通宵面馆
　　有酒有菜
　　
　　雅安的面馆太多了，上坝路一家卤鸡面馆，虽门面不大，但名声可不小，凌晨一两点，店里依然人声鼎沸。
　　喝酒、聊天、吃菜，这家小店完全打破了面馆只卖面食的传统，顾客可以点菜点酒。
　　站在店门口，透过玻璃只见人头攒动，都没见着一席空位，有的还站在旁边等候。
　　进门后不仅要等座位，还要等的就是面，这等待似乎都让这里的常客习惯了，每位都仰着脖子静候面的“出炉”。
　　二两卤鸡面、一瓶啤酒、一碟泡笋子、一碗青菜，配个卤菜拼盘，齐齐地摆上一张小桌，吃得津津有味。
　　店里的卤鸡面也相当有特色。其中的卤鸡嫩而鲜香，青菜碧绿，汤水油花连连，面条筋斗，但入口却一点儿也不腻味。卤鸡既有卤水的香味，又有鸡肉的细嫩，挑完鲜嫩的鸡肉，吃完整碗面，喝掉了面汤，抹抹嘴，感觉还是意犹未尽。
　　雅安面条的品种还有很多，制作不靠“拉”而要靠“挞”的荥经挞挞面，荞麦做的汉源榨榨面，都是让人吃了“忘不掉”的。
　　
　　
　　“串串香”香气四溢
　　
　　
　　可能“串串香”是宵夜里，最少不了的角色。
　　“串串香”在许多方面都与红汤火锅基本相同，不同的地方在于烫火锅是将原料放入锅中，烫熟后再捞起来蘸油碟食用，而“串串香”则是把原料连竹签一起放入锅中，烫熟后再捞起来蘸味碟食用。
　　串串香摊摊上，清一色的矮桌子、矮板凳，桌子板凳被漆成红色，颇有点小时候办“姑姑宴儿”的味道。应该说，正是这些“讲究”增加了吃“串串香”的热烈气氛，加上“串串香”每种原料都穿成小串，人们吃“串串香”，比起吃火锅来自然可以选择更多的品种。
　　因此，“串串香”这种小火锅形式也一直受到吃宵夜的食客们欢迎。
　　这家“串串香”之所以出名，还因为店里的冒菜味道特好。
　　冒菜是许多年轻人最爱的宵夜食物之一。各种各样的蔬菜或者荤菜放在竹篓里然后放进一个类似火锅的大锅里烫，再放点辣椒、盐、花椒、味精等调料，边吃边被辣得流眼泪。
　　“我们的冒菜是用纯清油制作并且是一次性用油，在调料中加入豆豉，这样吃起来既不会很辣，又让人感到很香，而且又改变了一般冒菜干咸的味道。”一家串串香的老板朱秀群颇有些得意地说，她们的冒菜给客人最深的印象就是“香”。
　　其实，烧烤也罢，串串也好，各式的宵夜美食都聚集着一批“铁杆儿”食客，在美丽的夜晚，诱惑人们的胃。
　　记者舒玮