□ 转载自《雅安日报》

正在店内工作的张桁

□本报记者 郑瑶

从负债低谷到年营收超7000万元的连锁品牌掌舵人，从被雅安荥经的烧烤烟火吸引，到让“雅安味道”走进全国120多家门店——雅安创业者张桁，用一串牛肉串串联起自己的创业逆袭路，更以产业发展带动千余人就业，成为雅安本土培育、反哺家乡的创业标杆。

如今，他仍扎根雅安，计划打造全产业链，让更多人透过这串烤串，读懂雅安的产业活力与烟火温情。

三次淬炼：

一串牛肉串点燃希望

2012年，第一次踏上荥经土地的张桁，被当地石头烧烤的独特氛围深深吸引。“这种接地气的饮食文化，肯定有市场潜力。”抱着这样的想法，他迅速带着一名厨师长前往成都大邑，开出首家烧烤店，还尝试跨行业布局连锁模式。可由于经营理念分歧，首次创业以失败告终。

转战成都碰壁后，张桁并未放弃，反而选择扎根荥经，创办烧烤店。五年间，生意起起落落，他始终在餐饮赛道上摸索。没想到，青海工程投资的失败，让他一夜之间陷入负债深渊，创业之路几乎走到尽头。

“最困难的时候，看着手里的牛肉，突然想切成小丁烤着卖。”正是这个无意间的尝试，让张桁意外发现了新商机。2023年，他咬牙贷款30万元，创立某品牌。开业当天，近万元的销售额让他看到希望。

吸取前两次失败的教训，张桁不再盲目追求规模，而是潜心打磨连锁标准化模型。他先在名山、大邑开设试点门店，验证模式可行后，才着手搭建供应链。如今，其开创的品牌全国门店已达120多家，年营收超7000万元，曾经的负债者，成了小城里走出的创业“黑马”。

一份远见：

提前布局打通全产业链

“从0到100家店的那段日子，现在想起来还觉得难。”张桁回忆，当时团队只有他、妻子和侄儿三个人，却要承担招商、运营、供应链搭建等15个人的工作。为了建食品工厂，从食材选购到配送的生产线，前前后后磨合了四个月，其间油烟投诉、人手不足等问题不断，他常常忙到凌晨才能休息。

但张桁始终保持清醒：“创业不能只看眼前，提前布局才能走得远。”2023年11月，在门店刚有起色时，他就果断投入资源搭建供应链，为后续扩张打下坚实基础。如今，他又计划建成15-20亩的食品生产基地，联合当地农业农村局、养殖大户，从源头把控牛肉、猪肉品质，打造“养殖-加工-销售”全产业链。

在带动家乡发展上，张桁从未含糊。目前，其品牌已直接或间接带动超1000人就业，仅荥经本地的门店和工厂，就吸纳了70多人获得稳定工作。每月，品牌还会采购本地黄牛肉6至8吨，让周边养殖户的收入有了保障。前段时间，他还主动为当地小学捐赠乒乓球台，用实际行动反哺家乡。

今年，他成功入驻雅安市创新创业服务中心。在双创中心，他有了免费的办公场地，还能参加人社部门组织的创业培训、资源对接会。

“我一个外地人在雅安创业，能走到今天，全靠这片土地和消费者的支持。”张桁说，现在不管外界如何评价，他都只专注做好产品。未来，除了推进全产业链建设，他还计划让其品牌前端门店突破200家，继续以烤串为桥，让更多人爱上雅安的味道，更见证雅安的发展活力。

编后

当张桁在负债低谷时，从一串烤牛肉里找到转机，这份藏在烟火气里的韧性，恰是创业者最动人的底色。三次创业起落，他从盲目跟风到深耕标准化，从单打独斗到搭建供应链，每一步都踩在“解决问题”的实处，也让“雅安味道”有了走向全国120多家门店的底气。

更难得的是，他的创业路始终与乡土紧密相连。每月采购本地黄牛肉、带动超千人就业、为当地小学捐赠物资，这些举动让“生意”有了“责任”的温度。这不仅是一个创业者的成功故事，更印证了“扎根乡土者，方能行稳致远”的道理。

期待未来有更多“张桁”，以热爱为燃料，以坚守为火种，让更多地方特色在创业浪潮中发光，也让乡土因创业者的到来而更具活力。