提起咖啡，人们自然而然会联想到高雅、情调等时尚名词。近年来，咖啡也逐渐从遥不可及的时尚饮品融入进普通老百姓休闲文化消费中。
　　业主充满信心
　　目前，市区大大小小的咖啡屋共有8家。为适应本地市场，许多咖啡屋除了在环境和咖啡口味上下功夫外，还开设了棋牌娱乐包间，使消费者在咖啡屋里的休闲方式不再单一，经 营业主在经营方式上也得到了多元化的发展。
　　经营着一家咖啡屋的郑小东告诉记者，从去年12月开业至今，咖啡屋经营情况一直比较良好，当初选择在本地经营咖啡屋，看重的就是咖啡在本地市场的发展前景。
　　咖啡目前在大城市的市场已经趋于饱和，在二级城市的经营消费成上升趋势。“雅安属于二级城市，在这里选择咖啡厅经营前景应该相当好。”郑小东对咖啡屋的经营前景充满信 心。他认为咖啡屋的魅力就在于其优雅、休闲的环境。开店之初，他们投入数百万元用于店面的装修、员工培训，形成了自己独特的装饰风格，从后来经营效果看，高档次的环境赢得 了顾客的认可。
　　在市场竞争中，有实力的咖啡屋一开始就兼营西餐，这种多元化的经营战略使其在市场竞争中更具主动性。
　　市场接受较慢
　　咖啡屋以第三空间的形式出现，许多人把咖啡屋作为家和工作以外最佳休闲去处，或是和朋友交流的据点，咖啡成了他们社交休闲的舞台背景。
　　在采访的几家咖啡屋里老板告诉记者，经常在咖啡屋里消费的市民多数为有一定消费能力的工薪阶层，而学生相对比较少。在所采访的市民中，部分市民对咖啡屋这样的时尚消费 了解还不多，也没有形成消费习惯，消费时最先想到的还是去高档茶楼，而不是咖啡屋。
　　优质的服务是任何行业生存发展的一大法宝。在为顾客提供优雅的环境服务和高品质的产品服务的同时，对员工细致、全面、严格的岗前培训几乎是有竞争力的咖啡屋不可缺少的 经营战略。目前，我市的咖啡屋在经营理念和服务上还有待完善，只有通过不断提高才能达到双赢局面。咖啡文化才能在雅安这座优秀旅游城市中蓬勃发展，咖啡这种时尚饮品才会在 消费者心目中生根发芽。
　　消费观念是在各种因素的作用下逐渐改变的，在引导消费这个环节上，咖啡屋的经营者也在尝试中不断努力，比如向消费者灌输各种咖啡文化，在独特的氛围中，消费者也很容易 接受这样的文化熏陶。
　　记者舒玮