生、熟食品不混放 餐具要消毒
雅安日报讯“你们要注意哦，不能把生、熟食品混放，马上清理一下分开放置……”近日，市卫生监督执法所执法人员在市区一所学校检查时告诫在场的工作人员。该所卫监一科科长杨萍说，类似这样生、熟食品混放的情况在其他一些餐饮单位也发现过，在炎热的夏季，餐饮单位应更加注重食品卫生，防止出现食品中毒等情况的发生。
近段时间，我市各级卫生监督执法机构加强了对学校及餐饮单位的卫生监督执法检查，预防食物中毒和肠道传染病的发生。随着气温的升高，食物更易腐败变质。杨萍提示，消费者到餐饮单位就餐时，一定要注意查看其食品卫生许可证上的许可项目，如果项目中不含凉菜，就意味着这家餐饮单位目前尚无制作凉菜的条件，是不允许制作凉菜的，特别是肉类、豆制品的凉菜，消费者尽量不要点食。要制作凉菜，必须要有专门的凉菜间，有专门的用具，要有降温、冷藏和消毒设施，室内温度要控制在25摄氏度以下。消费者自己制作凉菜，也要特别注意用具的消毒，制作好的凉菜应尽量当餐用完，剩余尚需食用的应存放于冰箱内冷藏或冷冻，食用前进行再加热。此外，消费者要尽量少吃或不吃皮蛋，四季豆要煮熟，发芽的土豆不要食用，不购买鲜活水产品市场出售的死虾、死蟹等水产品，生、熟食品分开放置，防止发生食物中毒。
据杨萍介绍，5月至6月，在市卫生监督执法所直管的餐饮单位，就有30多家因餐具消毒不合格而受到处罚，不合格的原因是没有消毒或消毒方法不正确。餐具是传播肠道传染病的重要途径之一，夏季高温高湿给微生物繁殖创造了条件，如果餐具没有经过严格的消毒程序，被致病性微生物污染，就可能引起各种疾病。杨萍提醒餐饮单位，一定要重视餐具消毒。在电子消毒柜里，消毒碗筷放置要有间隙，才能达到消毒效果，消毒完后必须把餐具放到餐具保洁柜里，才能避免二次污染。记者黄瑾
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