雅鱼、茶叶都是雅安引以为傲的地域名片，而这道菜就是将这两张名片做了完美结合。先将雅鱼肉取出做成鱼汆，再用茶水加以熬制，盛放进一个个小小的茶碗里。看似一碗茶，实为一道菜。茶香沁人心脾，鱼肉爽滑鲜嫩，给人无比清新之感。
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