员工为顾客准备纯茶饮品

我市一家咖啡店内展示的新茶饮茶底原料

一新茶饮品牌店推出的两款以雅安藏茶为茶底的饮品

□本报记者 李丽  市融媒体中心 曹莉雪

从世界上有文字记载最早人工植茶之地，到川藏茶马古道的起点，再到世界黑茶的摇篮，雅茶在中国茶历史中留下了浓墨重彩的篇章。

随着新茶饮市场的蓬勃发展，越来越多的新茶饮品牌将目光投向茶文化的挖掘和传承，致力于通过传统茶与新茶饮的联结，开发新的产品。

雅茶深厚的历史底蕴与独特韵味，不仅吸引着本土企业深耕创新，也引来了知名新茶饮品牌的探索布局。

然而，如何让雅茶的千年韵味穿透时光，触达年轻群体的心灵？这成为雅安茶企与茶品牌需要共同面对的时代课题。

跨界融合传文脉

本土品牌“扎根破土”

在市区姚桥片区正黄时代天街商圈，五六家饮品店密集分布于一隅，其中不乏蜜雪冰城、瑞幸这样的知名新茶饮、咖啡连锁店。

一众店铺中，一家名叫“嘿咖啡”的咖啡馆是个特别的存在——这是一家源自雅安本土的咖啡品牌店铺。

7月2日，工作日下午，嘿咖啡（正黄店）人来人往，咖啡桌几乎满座，顾客以年轻人居多。

环顾整个店内装饰，装修简约而不失格调，雅安本土茶叶、荥经黑砂制成的咖啡杯和茶具、芦山竹编编织的水壶套等，透露出浓厚的地域文化特色。

“我是名山人，从小就知道雅茶所蕴含的文化底蕴和独特风味，在新茶饮这个赛道，雅茶与鲜奶、咖啡的融合有太多文章可做。”嘿咖啡创始人王远正说，“我们不仅是在经营一家咖啡馆，更希望把雅安的茶文化和自己品牌的理念传递给消费者。”

创始于2022年的嘿咖啡，在雨城区共有4家店。以茶咖共生为理念，嘿咖啡将雅茶的雅韵与咖啡的醇香、鲜奶的绵柔巧妙融合，通过一杯杯创意饮品，赋予了雅茶新的表现形式。

店内的饮品单上，不仅有传统的咖啡饮品，更有创新性的“茶咖”系列、鲜奶茶系列，以及柠檬茶系列饮品，如“顶峰相见”“雅安蒙顶山芝士鲜奶茶”“雅安黑茶柠檬茶”等，每一款饮品都以雅安本地茶叶打底。

王远正介绍，他们的招牌茶咖产品“顶峰相见”一经推出就受到了消费者的喜爱，为了更好地满足消费者的口味和需求，他们还在持续对这一产品进行迭代，目的就是打造出既有传统韵味又不失时尚感的产品。

随着茶文化的不断跨界，年轻人对茶的印象不再只是爷爷的大茶缸，或者保温杯壁泛黄的陈年茶垢。

“当下，年轻人对咖啡的接受度显著高于传统茶饮，这是市场现状，也是茶文化创新的突破口。”在咖啡增量市场中引入雅茶，让雅茶的千年韵味以更轻盈的姿态融入现代生活，这不仅是嘿咖啡的商业策略，更是一场关乎文化传承的温柔变革。

在竞争激烈的正黄时代天街商圈，嘿咖啡正以其独特的定位和品质，赢得越来越多消费者的青睐。浏览“饿了么”外卖平台，嘿咖啡（正黄店）的月销量超过2000单。而在“美团”外卖平台，嘿咖啡（正黄店）排在雨城区咖啡人气榜第四位，排在前面的分别是星巴克、库迪和瑞幸。值得一提的是，两大平台上，嘿咖啡招牌首创产品“顶峰相见”月销量都在100单以上。

除了持续推出各类新茶饮产品，嘿咖啡还于去年11月在正黄店同步引入纯茶系列饮品，进一步丰富门店的茶文化体验。这些传统茶饮品不仅吸引了中老年茶客的青睐，也在慢慢影响年轻消费者对传统茶的认知和接受度。

茶与咖啡的融合，让嘿咖啡找到了属于自己的赛道，在竞争日益激烈的雅安新茶饮市场中脱颖而出，也为本土品牌“闯入”新茶饮赛道撕开了一个突破口。

对于四川蒙顶山理真茶业有限公司来说，新茶饮更像是一个接近年轻人的媒介。

“我们希望通过推出用蒙顶山茶制作的果茶、奶茶饮品，吸引年轻人走进理真的茶空间，感受理真的企业文化，了解蒙顶山茶的历史底蕴，从而爱上中国的传统茶。”四川蒙顶山理真茶业有限公司副总经理何苗说，新茶饮庞大的市场背后，是一个不可忽视的年轻消费群体，也是理真茶业的潜在客户，“培养年轻客户的饮茶习惯，进而改变他们的消费习惯，是理真茶业正在努力的方向。”

品质赋能创爆款

头部品牌“循香而来”

如何把中国传统茶的历史和文化底蕴讲给更多人，尤其是年轻人听？这不只是雅安茶企、茶品牌面临的课题。

在新茶饮市场上，以蒙顶山茶和雅安藏茶为茶底的茶饮产品正日益增多。除了本土品牌的自主研发，国内新茶饮头部品牌也在发力。

今年5月19日，喜茶推出品牌首款咸乳茶产品“芝士咸酪藏茶”，选用雅安藏茶和凉山黑苦荞拼配茶底，探索地方风物在新茶饮上的创新可能，为消费者带来藏式茶文化的新体验。

“芝士咸酪藏茶在我们店上线后，一直很畅销。”喜茶雅安万达店工作人员介绍，不少顾客专程冲着雅安藏茶这一茶底来赏味。

据行业媒体咖门报道，该款产品开卖后，喜茶多个地区门店卖断货，其受欢迎程度可见一斑。

紧随其后，今年6月，喜茶再推“牦牛乳酥油茶”新品，成为该品牌第二款采用雅安藏茶做茶底的饮品。

记者了解到，在以雅安藏茶作为产品核心元素的研发过程中，喜茶的研发与供应链团队经过了超过40款藏茶原料样品的风味测试，最终选择了雨城区一家藏茶企业生产的藏茶为原料。

借助传统茶推新，是当下新茶饮品牌打造爆款的一个重要手段。而借助新茶饮传播茶文化，也是传统茶走向年轻人的一个重要渠道。

中国农业科学院茶叶研究所副研究员陈富桥表示，新茶饮已成为传承中华茶文化的新窗口，让更多年轻人接触到传统茶，成为中国茶传播的新式表达。

去年，奈雪的茶与西湖龙井非遗代表性传承人合作，推出三款龙井系列茶饮，上线后销量迅速破百万杯，成为年度爆款；四川本土新茶饮品牌书亦烧仙草2022年推出的“橙漫山茶花”，以福建安溪山茶花香乌龙茶为茶底，上线10天销量超100万杯……

这些层出不穷的爆款新茶饮，赋予了传统茶全新的表达形式，让年轻人在享受现代生活节奏的同时，也能感受到传统茶文化的魅力，激发他们对传统茶的兴趣。

两千余年的种茶史、一千余年的贡茶史、人类非遗技艺的传承，沉淀出雅茶独特的风味和厚重底蕴，让以蒙顶山茶、雅安藏茶为代表的雅茶不仅自带文化属性，还拥有绝佳的品质和口感，成为吸引新茶饮品牌青睐的两大原因。

重庆本土新茶饮品牌初茶花月的多款饮品，均标注有“来自雅安蒙顶山区，高海拔气候温润地带”；奈雪的茶原叶鲜奶茶金奖产品“茉莉初雪”选用“四川雅安头拔嫩芽绿茶”；兵立王新茶饮“锦城栀子”采用“鲜醇的蒙顶嫩芽香夯实基调”……记者查阅多家新茶饮品牌的饮品介绍单，雅茶的身影频频出现。

今年4月，新茶饮公益基金发起单位——茶百道、书亦烧仙草、沪上阿姨、喜茶、益禾堂、茶颜悦色、7分甜、甜啦啦等8家新茶饮头部品牌代表深入我市名山区参观考察。雅茶深厚的茶文化底蕴，给新茶饮品牌代表们留下了深刻印象。

“雅安历史悠久的茶文化里有非常多关于茶的故事可以讲，也可以做传播。茶百道作为四川本地的新茶饮企业，我们也在思考，如何能与雅安蒙顶山茶这样的传统好茶碰撞出火花。”“现在的年轻人对品质的要求越来越高，我们需要一些有故事的、品质高的产品来给他们带来一些新体验，蒙顶山茶就是这样一款有故事的茶。”考察过程中，不少新茶饮品牌代表对雅茶赞不绝口。

“我们的短期计划是，近两年内让嘿咖啡覆盖雅安六县两区市场，然后再考虑在省内其他地级城市开店。”按照嘿咖啡的下沉市场包围策略，在走向一线城市的过程中，除了扎根雅安市场，还将辐射周边市场。

“当然，如果有资本的进入，我们也会考虑别的方法。”王远正说，本土品牌要走向一线城市，还有很多路要走，即便是拥有文化属性和独特品质的雅茶，也并非易事。