三月的名山区茶海飘香，碧波拥翠。

　　今年市政府工作报告就“发挥特色优势，加快现代服务业发展”明确提出：办好第十一届蒙顶山国际茶文化旅游节。

　　刚刚过去的12日，第十一届中国·四川蒙顶山国际茶文化旅游节开幕，第六届“蒙顶山杯”斗茶大赛在名山区茶马古城拉开帷幕。民间制茶师、茶艺师、茶艺人、高校茶学专业学生，及省内外茶企代表和各界爱茶人士千余人汇聚本届“斗茶”盛会。

　　手工制茶比赛、斗茶比赛和茶艺师比赛，这次盛会设置了三个竞赛项目，充分展示传统手工制茶工艺、茶叶品质比拼、茶艺展示泡茶三个过程。

　　20余名制茶高手参与制茶“打擂”，重庆、成都、宜宾、乐山等省内外茶产地的茶企及我市各县区多家茶企参与斗茶比拼，13支茶艺师代表队进行精彩的茶艺表演比赛。

　　斗茶大赛继承弘扬茶文化，也让参加活动的茶企对提高各自产品工艺水平，促进技术创新有了深刻感知，更对助推我市茶产业的壮大和发展有着极其现实而深远的意义。

　　斗茶大赛角逐激烈，大赛组委会优中选优，评选出制茶获奖选手、优质茶品和精英茶艺队。

　　茶香四溢

　　制茶能手显身手

　　手工制茶比赛项目把制茶过程完整的呈现在公众面前。

　　手工制茶，同样的鲜叶、同样的炒锅、同样的方法，不同的人会制作出不一样的茶叶。

　　比赛还未开始，观众早已进入现场等候。来自名山区新店镇的茶农王世泽说：“我相当喜欢手工制茶，听说今年参赛选手里有不少90后新手，必须来观赛。”

　　制茶师各就各位，比赛正式开始。

　　现场，只见制茶师打开炒锅开关，凭借制茶经验，感知锅内温度，待温度最佳时将上好的鲜茶叶倒入锅内开始制作……

　　手工制茶分三个环节，一是杀青，高温破坏茶树鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，促进香气形成;二是揉捻，待杀青完毕后，制茶师双手轻重有度的推、压、摩擦、搓揉茶叶，促进叶片细胞组织破碎，促使部分酚类物质氧化，便于茶质溢出，形成茶质比较好的外形;三是干燥，这是手工制茶的最后一道工序，再次将茶叶倒入锅中翻炒，促成茶叶整形，固定茶叶品质及茶香。

　　杀青、揉捻、干燥，比赛环环相扣。

　　制茶现场茶香四溢，青烟袅袅。现场观众不时拍照，将制茶师们严谨、规范、专注、细致的制作流程，通过微信、微博发出。

　　“制作茶叶原来还这么讲究、这么复杂……”现场观众不时感叹。

　　“参加这次比赛的制茶师，既有经验老道的师傅，也有初来乍道的新手，但对于比赛来说，这些制茶师的技术各有千秋。”大赛评委组组长陈昌辉介绍，“制茶水平的提高非一日之功，大赛是一个相互交流学习的平台，通过赛事找出各自的不足和差距，才能不断完善、改进、提升、创新制茶工艺，从而推动茶产业发展，这也是大赛的举办宗旨。”

　　一比高下

　　斗茶形色气味香

　　手工制茶赛场一旁是斗茶比赛，分门别类被编上号码的茶样被整齐摆放出来，待专家评委一一品鉴。

　　在斗茶大赛开赛之前，组委会已将所有参赛茶样进行秘密编号，然后根据茶叶的外形、香气、汤色、滋味、叶底等进行评比，从茶叶的“形色香气味”入手，“决斗”出茶叶品质高低，保证斗茶比赛的公开、公平、公正。

　　“这款茶叶外形不错，这款茶叶的香气更自然清新……”在整整一天的时间里，评委们分别对茶样进行严格的赛项评比打分。

　　“这款茶味道甘甜一些，这款茶味道偏苦涩，这款口感明显比这款好!”现场，历经外形、香气、汤色几个会合的评比后，评委们分别对茶样的滋味进行了品鉴、根据茶叶品质分项目打分。

　　现场除了评委，还有专业人员进行全过程监督，记录人员则手快脑快，第一时间对号并记录分数。

　　评委们闻香时的神情、品茗时的表情、茶杯清脆悦耳的声音，更增添了现场的情趣。

　　众多茶商在斗茶比赛现场表示，当看到不知哪个茶样是自己的，且专家们又在一一仔细品鉴时，心里既紧张又兴奋。

　　斗茶比赛历经对比评分、统计等多个环节后，最终从红、黄、绿、黑、白、青六大茶类的50多个茶样中诀别出金、银、铜奖。

　　“今年参赛茶品种类多，茶企也比较广泛，涉及省内外的茶企。斗茶目的在于搭建一个交流、学习、进步的平台，让茶企有机会同台竞争，找差距、找不足，从而提升产品品质。”专家评委何春雷说，“斗茶比赛，对茶品质量要求很高，这有利于茶品质的提升，好中选好，优中选优，以比赛促发展进步。”

　　大赛组委会介绍，我市作为世界茶文化的发祥地，迄今已成功举办6届斗茶大赛。从历届斗茶比赛的情况看，各茶企的产品质量和品质有了明显提升，斗茶不仅斗出了好茶，更鼓励了茶企积极创新，勇于研发新产品。对于雅安来说，历届斗茶大赛的举办，既传承弘扬了雅安蒙顶山茶文化，又推动了雅安茶产业的发展。

　　茶艺表演

　　浸润茶香展魅力

　　“泡一壶好茶，细细品味，感悟酸甜苦辣的人生。”

　　开赛前，等待观赏茶艺表演的嘉宾称赞说，“茶艺，既是一种生活的艺术，又是一种舞台的艺术，更是一种人生的艺术。茶艺提升了品饮的境界，赋予茶以更强的灵性和美感，是精神和心灵的享受。”

　　大赛当天，艳阳高照。

　　13支茶艺表演队盛大开演，整场比赛始终在高雅的艺术而又兼备温馨、唯美、浪漫和火热的氛围中进行。

　　随着一段古典音乐的响起，古风《茶之道》茶艺表演拉开比赛帷幕。身着古装的两位女子在优美的古筝声中凝神静气、柔美冲泡(茶叶)，茶水交融，相得益彰;一旁的两位男子则在音乐声中打太极拳，待拳后品一杯清茶，场景介绍讲述着华夏大地几千年的茶韵。

　　一支装扮为古装铜人的队伍，在铿锵有力的音乐声中表演起独具特色的龙行十八式。长嘴壶在各茶艺师的手中来回穿梭，壶中的水准确注入杯中，滴水不漏。

　　“水壶有节奏地三起三落，水入杯中、水波冉冉，茶叶在杯中飞舞，落英缤纷。”《清茶一梦》《茶恋穿梭千年》《兰花茶艺》《禅茶一味》……一个个茶艺节目配合着优美的音乐和解说词，精彩演绎千年茶文化，演绎悠久茶韵，演绎古老文明与现代茶业的交融。

　　“茶艺表演是精神和心灵的享受，是茶与人的一种交流。”现场专家评委表示，“雅安蒙顶山茶文化博大精深，茶艺的表演让人感知茶香、体会茶情，从而推动茶产业的发展，这就是茶艺的魅力。”

　　13支茶艺表演队的比赛节目各具特色，既秉承着传统古典之韵，又赋予现代创新之美。

　　链接

　　今年，市政府工作报告就“转变农业发展方式，促进农村发展农民增收”明确提出“加快发展现代农业”要突出“抓好百里茶产业”，重点“加快雅茶和雅竹产业发展”推动“蒙顶山茶和藏茶产业做大做强，不断扩大品牌知名度”。就“发挥特色优势，加快现代服务业发展”明确提出了，办好第十一届蒙顶山国际茶文化旅游节等活动。

　　记者高菲菲