□ 转载自《雅安日报》

同心村贡椒宴图片为纪录片《川味》截图

□本报记者 黄伟

近日，中央广播电视总台财经频道播出的精品美食文化纪录片《川味》将镜头对准雅安汉源花椒，带领全国观众深入泥巴山深处，用唯美的画面与温情的叙事，通过贡椒宴深度解锁汉源花椒的前世今生，向全国观众展示了“中国花椒之乡”的独特魅力。从泥巴山深处的花椒歌谣，到九襄老街的麻香锅魁，从汉源花椒采摘到制作，再到以贡椒为主角的贡椒宴，全景式展现汉源花椒从枝头到餐桌的传奇之旅，以及由此衍生出的独特饮食文化和乡土人情。

椒香千年

岁月沉淀的“底气”

“花椒酒啊，酒飘香，酒香飘他乡，花椒歌啊，轻轻唱，醉了太阳醉月亮……”泥巴山深处，酒香与歌声交织。

在汉源县清溪镇同心村的泥巴山深处，纪录片镜头记录下了立秋时节花椒红遍山野的壮美景象。那一颗颗色泽丹红、粒大油重的果实，正是这片土地给予世人最珍贵的馈赠。

椒农们哼唱着古老歌谣，采摘鲜椒、烘干，仔细装入布袋，放入酒中。

汉源花椒，绝非普通调味品。它是雅安一张沉甸甸的历史文化名片。据《汉源县志》记载，汉源花椒人工栽培史长达两千余年，自唐代开元年间便被正式列为皇室贡品，岁岁入朝，历经宋、元、明、清。长达千余年的贡品历史，铸就了汉源花椒“贡椒”的地位。

从唐代的皇室贡品，到明清百姓的生计所系，再到如今村民的“富民金果”，汉源花椒走过了一条辉煌的发展之路。

如今，汉源不仅拥有“中国花椒之乡”的美誉，其品牌价值更是位居全国花椒品类榜首，形成了从育种、种植到深加工的完整产业链。在清溪镇，500亩贡椒基地实行标准化管理，物联网传感器实时监测土壤墒情，科技赋能让千年椒园在新时代再创辉煌。

百味交融

一桌贡椒宴里的烟火人间

在此次播出的《川味》中，观众不仅能看见一颗花椒的历史，更能品味一桌贡椒宴的丰盛。纪录片以细腻的镜头，捕捉了汉源及雅安各地与花椒巧妙融合的珍馐美味。

从山野间的鲜嫩雅笋、风味独特的红烧火腿肉，到九襄老街上热气腾腾的麻香锅魁，每一口都是地方风物的极致表达。

在《川味》的镜头下，汉源花椒成为串联起雅安风物与人间温情的味觉密码。无论是麻辣鲜香的棒棒鸡、椒香浓郁的椒麻鸡，还是搭配汉源贡椒蘸水的九襄黄牛肉，都在花椒的激发下，焕发出令人垂涎的层次感。

令人惊叹的是汉源人对花椒食材的创意开发，油炸贡椒叶的酥脆清香，贡椒鱼的鲜麻诱人，酥肉烩雅笋、雅笋烩皇木腊肉的醇厚交融，共同构成了一桌匠心独运的贡椒宴。这些融合了雅笋、酥肉、皇木腊肉等本地风物的创新菜品，让汉源贡椒的风味在餐桌上全新呈现，让观众在荧屏前也能感受到那股穿透岁月的麻香。

“汉源花椒今又红，汉源花椒今又香。摆起贡椒宴，麻得叫，麻得跳，麻得欢……”在当地人的吆喝声中，同心村的村民们摆起“感恩宴”“庆功宴”，火红的椒粒仿佛从历史中走来，在餐桌上尽情“绽放”。

椒香赋能农旅融合

千年贡椒续写新篇

此次央视《川味》的播出，不仅是一场视觉与味觉的双重盛宴，更是雅安推动乡村振兴与农旅融合发展的生动展现。纪录片中呈现的泥巴山壮丽风光、九襄老街烟火气息，以及那些深藏于乡野的特色食材，通过央视平台转化为强大的旅游吸引力。

近年来，汉源围绕汉源花椒，将“农+旅”作为富民强县的重要产业，春观花、夏秋果、冬享阳的旅游品牌已具备一定知名度。

一颗小小的花椒，正成为连接农业与文旅的桥梁，吸引着八方游客。