产鱼子酱回礼“尔滨”的雅安鲟鱼 化身16道菜肴进入全国餐桌

雪山融水鲟鱼宴

“迫不及待想犒劳自己的胃了。”“好奇雪山鲟鱼的口感。”“这鱼柳看着真不错。”近日，在天全喝冰川融雪长大的鲟鱼，走上全国多地餐桌。这也是天全鱼子酱走红后，其周边产品首次直接进入国内大众餐饮市场。

记者在相关商家的“雪山融水鲟鱼宴”菜单上发现，相关菜品主要包括蒲烧鲟龙鱼、天麻炖鱼头、川味煮鲟鱼片等，分为汤羹类、烧烤类、炒饭类等，其中炒饭加入了鱼子酱，一共有16道菜品，价格约在30元至200元，顾客也可单点其中的菜品，目前在成都、北京、上海、广州、厦门、南京、深圳、杭州等地推出。

据了解，这家与雅安鲟鱼产业合作的餐饮企业，是一家粤菜餐厅。此前该餐厅团队专门来到天全二郎山下的原产地考察，看重此处鲟鱼的品质，后经大厨不断调试研发，推出了这系列菜品。

据介绍，考虑到此前回礼“尔滨”的鱼子酱主要销往海外，占全球鱼子酱总量的14%。为了满足逐渐崛起的国内年轻消费市场，这是“鱼子酱”周边产品走向国内市场的又一次尝试。

据川观新闻（李婷）