蜀天物业创新“小碗菜”食堂运营模式 实现降本增效与服务品质双提升

为积极响应公司降本增效号召，切实提升业主满意度，2025年7月，蜀天物业公司在雅安科技创新综合体项目（产学研项目）食堂，创新推出“小碗菜”自选运营模式，取代传统自助餐。此模式运行一个月以来成效斐然，显著减少了浪费、提升了体验、优化了成本，以实际行动践行了国企精细化管理与服务为民的责任担当。

精心筹划，模式创新

公司高度重视此次食堂改革，将其作为提升后勤服务品质的关键举措。经过深入调研和周密筹备，决定摒弃传统自助餐形式，全面推行“小碗菜”自选模式。所有热菜、凉菜、水果等均以标准小份独立分装，确保菜品卫生、品相与温度。每日提供更丰富的选择（热菜6-8种、凉菜2种、汤粥2种、主食2种），并建立菜单定期更新机制，为模式成功转型奠定坚实基础。

精准服务，降本增效

“小碗菜”模式的核心在于精准满足个性化需求，实现资源高效利用。业主可根据自身口味和食量按需取用，自由组合菜品，有效避免了“眼大肚子小”的强制取餐和后续浪费。据统计，新模式运行后，7月食堂日均厨余垃圾量较6月（自助模式）大幅下降约50%，“光盘”成为普遍现象。依托精准的取餐数据和预订信息，食材采购计划性显著增强，减少了预估不准和分装不均造成的原料损耗。虽然分装清洗成本略有增加，但食材浪费及厨余处理成本的大幅降低，使整体运营成本得到有效优化，降本增效目标清晰达成。

暖心细节，品质提升

公司始终将业主体验置于首位，“小碗菜”模式处处体现精细关怀。小份分装促使厨师团队更加注重菜品出锅后的品相、口感和保温，业主普遍反馈菜品“看着更有食欲”“更新鲜”。取餐流程优化后，队伍流动加快，就餐高峰期排队时间明显缩短，餐线整洁度提升，环境更显有序。7月下旬匿名问卷调查显示，员工对新模式的整体满意度超过90%，远高于改革前水平。同时，“少量多样”的取餐方式自然引导员工实现营养均衡膳食，健康饮食理念悄然传递。