雅安市市场监管局强化监管指导餐饮业有序复工复产

近期餐饮服务单位陆续复产,雅安市市场监督管理局加大监管力度,指导餐饮经营单位逐步恢复堂食服务,加强人员管理、经营管理等各项防控措施,保障餐饮服务业复工复产员工安全及公众用餐安全。

一是强化从业人员管理。要求餐饮从业人员每日岗前接受检查,管理人员每天上午、下午对从业人员进行两次体温检测并做好记录。员工上岗时必须戴好口罩,做好个人卫生,食品加工过程勤洗手。

二是强化经营场所管理。要求餐饮业重新营业前进行一次彻底大扫除并落实好消毒措施。做好场所环境通风,凉菜间等食品清洁操作区一律要安装紫外线空气消毒灯,每日每餐后定期消毒;食品准清洁操作区、一般操作区、就餐区、辅助区每日每餐后要进行清洁消毒。

三是强化加工过程管理。加工食品严格遵守《餐饮服务食品安全操作指南》,食品加工要充分熟化,确保加热食品的中心温度不低于70℃。

四是加强网络订餐管理。督促外卖平台履行主体责任,每日开展送餐人员健康检查,增加送餐容器及交通工具消毒频次,推行“食安封签”,鼓励“无接触配送”。