雅安市食药局 发挥专家优势 服务食品生产行业

    今年7月，雅安市食药局成立了食品安全专家委员会，旨在充分利用川农大和其他科研机构的人才优势、科研优势和智力优势，为全市食品行业在产品研发、工艺提升、人才培养、解决技术难点等方面发挥作用，更好地服务地方经济发展。

   汉源坛子肉是一个地方传统食品，在微生物控制和工艺提升方面遇到了较大的困难。企业迫切希望得到专家的支持。2015年9月7日，市食药局牵头，组成由川农大食品学院院长李诚教授领衔的专家团队，在市食药局郑乔局长、熊雄副局长的陪同下来到汉源，同汉源县食安办成员单位，坛子肉生产企业一起进行了坛子肉控制微生物生长、工艺提升的探讨。

会后，专家团队又实地到了两家坛子肉生产车间进行察看和了解。针对现状，专家团队对坛子肉生产工艺、关键控制点和卫生控制等方面提出了建设性意见。企业也表示将和专家团队紧密联系，共同研究，改进工艺，确保风格和品质有更好的提升，同时对食药监部门服务企业的务实作风表示了充分认可。

                        雅安市食品药品监督管理局

                             2015年9月8日