雅安茶产业可持续发展战略研究
中华全国供销合作总社杭州茶业研究院院长 张士康博士
各位领导，各位教授，各位业界朋友：
今天我想借这个机会和大家探讨一下茶业发展的相关问题。
一、前沿
在前沿里面，我对这个行业定位成传统而又现代的“蓝海产业”。“蓝海产业”是一个营销学的概念。中国茶叶在世界上的地位，业内人士喜欢用1123来表达，中国的茶叶种植面积世界第一，中国的茶叶产量世界第一，中国的茶叶产业规模世界第二，中国的茶叶出口量世界第三，这是中国茶叶在整个世界的地位，也是我们整个行业在国际上的状态。
下面我想和各位交流下今天报告的主要观点。
第一个观点叫茶产业发展基础在“传统茶业”，突破在“现代茶业”；第二个观点是让茶产业从“红海”走向“蓝海”，实现茶产业发展的优化突破；第三个观点是利用“全价利用,跨界开发”理念，开展茶业“价值创新”；第四个观点是茶业创新主体在企业，创新动力源于“政产学研”联合引导。
二、中国茶产业的基本情况。
茶叶已成为21世纪的饮料，已真正发展成为民生产业和政绩产业，此外茶业还是一个生态产业和健康产业，全世界对茶叶的年需求量约300万吨，而总产量已经达到330万吨，从全球看，茶叶存在一个产大于求，供需失衡的一个局势。名优茶发展不是中国茶产业发展的唯一路径，这是我的结论，也是一家之言。我觉得中国茶产业发展有一天，把茶叶当做一种普通的快速消费品，就是一个普通的饮品、食品的时候，那么茶产业的发展就是一个健康的状态。
传统茶叶呈现“两大两小”发展格局。一个是产量的比重多绩效小，企业数量多但规模小。现代茶叶的呈现叫“三多三少”的发展趋势，功能性的成分制取多，应用开发少；产品的品种多，知名品牌少；深意识的成果多，转化应用成果少。
三、雅安茶产业基本现状。
雅安作为中国的藏茶故乡，茶马古道的发源地，全国十大茶叶的主产区，茶产业已成为当地传统、支柱、民生、特色或者民族产业。从00年到09年，茶园面积翻了三倍多，产量翻了近5倍，那么存在什么问题呢。
一是茶叶成产管理水平有待提高，科技支撑偏少，无性系良种茶的占比不高。现代茶园管理大多比较粗放，茶园机采普及率不高，属于劳动力密集型行业，而现代劳动力成本又越来越高，那么机采是未来发展趋势之一。手工操作的效率相对比较低，采摘和加工的相关人员流动性比较强，造成的效益和成本两个方面都存在问题。
二是卫生质量方面任重道远。我们院里面和雅安有关的茶叶机构就紧压茶的标准，就紧压茶有关的其他一些技术问题，我们也立了很多项目，开展了一些相关研究工作，那么边销茶的卫生质量涉及到民族矛盾的问题和其它一些政治层面的问题，所以这个问题也是比较重要的。
三是茶业的品牌化做的不足，品牌杂乱，龙头企业研发比较弱，有名茶而无名牌。我可能说的比较偏激，雅安的茶叶，蒙顶山茶、藏茶如何真正从名茶走向名牌，我觉得还有一些工作要做，雅安茶业的业界人士，大家还任重道远。
四是茶业的组织化程度和营销规范还在成长阶段。雅安茶业从传统茶业向现代茶业过渡的一个发展阶段，想突破发展，那么传统茶业必须向现代茶业过渡发展，在超竞争环境下，企业家千万不能有只做鸡头，不做凤尾的思想，不愿意走出去和人家合作，不是以开放的心态在做，而是以封闭的心态在做，这也是阻碍行业发展的不利因素。这种特定区域里的价值观、特定区域里的产业环境造就了一些这样的思想。
五是管理职责不明确。管理不明确，多头管理，导致指挥和管理上的不统一，不协调，信息传达不对称，相对管理效率低，管理成果差。
四、茶产业优化发展的战略探索。
（一）、品种的良种化、生产的标准化、产品的品牌化、经营的产业化，我们围绕这四个方面开展工作。茶叶生产如何实行良种化、品种化、无性系的繁殖，新的品种不断的更新换代，通过规模化、标准化、统一化的加工。同样是名山茶、蒙顶山茶，我的数据不准确，有照、无照共有1000多家企业，可能会生产2000个标准，今天做的和明天做的不一样，明天做的可能和后天做的又不一样，没有产品的标准，让消费者如何接受，这样给整个产业的发展带来些制约性的因素。
（二）产业的组织建设方面，品牌的营销这块要通过科技创新实现经营产业化，通过一些大的产业龙头来带动。我认为传统茶业是红海市场，现代茶业是蓝海市场，红海市场即竞争血腥白热化的市场。蓝海市场通过技术创新，通过深加工，实现茶叶产品的跨界开发，突破传统形态，突破物理形态，把茶叶里的分离重组以后，开发对人类有用的东西，这是现代茶业的发展方向。
雅安茶业的崛起之路就是给茶业插上一个腾飞的翅膀，因此打造蒙顶山茶和雅安藏茶这两个响亮的区域品牌，成为雅安品牌的两翼，真正让雅安茶业插翅高飞，我认为还要和大家做一些交流。MC是一个营销渠道和通路建设，是指营销的品牌，网路、企划和终端等相关的业态，全国目前茶的MC建设太过简单，品牌建设太过分散，我觉得可以借鉴烟酒等产业的模式。企业应通过终端深度的调查来建立企业品牌，然后终端铺货促进营销，然后进行人力资源的培训和管理。
（三）茶业如何借助有限的资源培育区域品牌，我认为是关联各方应该思考的一个问题。提高企业组织化程度，加强营销建设是传统茶业发展过程中道MC要考虑的问题，一个企业的核心竞争力表现在五个方面，有效的销售规划、业务人员的水平、营销手段、产品特色和标准化组织。要提高营销人员的营销水平，让营销人员多学习技术，让技术人员多学习营销，培养复合型人才，这样企业的生命力就有了。
我们的蒙顶山茶、雅安藏茶有没有一个标准的处理规范，比如怎么泡，多少度水，泡多长时间，多少克茶叶去泡，在什么状态和环境下饮用，茶具是什么，这些东西都值得研究。要寻找一个有别于其它的差异化的品质的内在特质，比如说这地方是茶文化的发源地，那么我们茶业运作和历史地位是不相称的，因此还有很多工作要做，因此从传统茶叶的MC运作，要提高企业的组织化程度、加强营销队伍建设、营销体系建设。
（四）科技型茶提高企业的核心竞争力。从传统茶业到现代茶业发展中，科技的元素是必须要介入的，整个雅安的茶产业插翅高飞以后两个品牌要去振兴，这里还要借助两个外援型的东西，一是外来资本，二是外来智力，如何在创新上能够不断的提升，现代茶业的发展路径，这里我给了一个概念是茶资源的全价利用和跨界开发，用现代技术对茶资源的内含物（主要是些功能性成分）进行全方位的利用和开发，最大限度的发挥茶的价值，通过传统茶叶的种植，加工和消费等模式，广泛的把茶资源利用到日用、保健、医药、化妆品、化工等领域。国内我们要开发一个中成药，以茶叶为主要功能（均药、配方）的降脂、降压、降糖、减肥类似的中成药，这是我觉得高端的衍生产品，是我们未来觉得可以探索的。
（五）、政府完善政策，强化服务，推动茶产业的发展。我给的建议是政府设立一个茶业的减震基金，在茶产业市场震动的时候给予扶持，提高处于弱势的茶农的生存能力，体现政府对这个行业的关心。我觉得雅安还有些特殊情况，雅安茶农不是弱势，茶企是弱势，4000万的企业，100万的收益都没有，这种利益互保机制，对农户、企业的利益互保，核心是设立减震基金，推广农产品的GMP体系建设，即保护茶农收益，又要保护茶企的收益。其实在产业发展过程中，茶企的位置并不处于很有利的位置，我觉得茶企是个弱势群体。
我想通过刚才的事情说明另一个观点，企业是行业产业的创新主体，但动力不在企业，在政产宣言的联合引导。我们国家的创新体系建设在学欧美，欧美创新体系建设主体在企业，是个航空母舰型的企业，要投入研发经费50亿，因此这块在学西方有点知其然而不知其所以然，因此我们国家的创新主体在企业这句话本身没错，但是建立在一个基础之上，就是企业有创新的内在需求，还有企业有创新的物质保障。
简单总结下今天我说的，一是对行业存在问题的梳理，从全国层面，存在问题包括茶叶资源功能浪费，供需失衡，作为茶业关联各方，如何思考解决这两个问题是我们中长期面临的一个问题。所以可持续发展战略选择，我想从传统茶到现代茶，利用全价利用,跨界开发”理念来推动茶叶产业的价值创新。一开始我很孤单，经过我到全国茶区交流以后我发现很多很智慧的、很无私的、很无谓的茶业界的战士和斗士在为中国茶业发展做一些很具体的很有效的工作，我也很有幸成为其中的一员，让我们共同努力来锻造雅安茶业属于自己的辉煌，谢谢各位。
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