莲藕的贮藏

用于贮藏的莲藕要求饱满、无机械伤，无对节漏气。贮藏方法有如下几种：

1.沙藏：选地势高、背光、避雨处，用手捏成团松开即散的细沙铺垫底，放一层选好的莲藕后再铺一层细沙。如此沙藕相间，一层一层叠放至五六层。最后盖以厚沙，即可保鲜60多天。

2.盐水藏：莲藕洗净（注意不能擦伤），放入10%的食盐水浸没，可保鲜5个月以上。因食盐难渗入藕肉组织，可防腐又能抑酶，贮藏后的风味与鲜藕一样。盐水还可重复使用。

3.膜帐藏：用塑料薄膜遮盖莲藕，可保鲜1个月。优点是贮量大，防干瘪;缺点是贮期短，损耗大，适于应市。

（转载至中国农业科技信息网    12月21日）