蜂花粉是破壁的好还是不破壁的好

蜂花粉壁具有耐酸、耐碱、耐腐蚀的特点，很多消费者认为花粉壁会影响蜂花粉中营养成分的吸收，花粉只有破壁才能被吸收。

经研究证明，这种认识是错误的。知名医院的保健医生介绍，花粉壁并无明显阻碍营养成分释放的作用，蜂花粉作为食品不需要破壁。因为在花粉壁上存在萌发孔、萌发沟，在胃酸的酸性环境中和酶的作用下，花粉的营养成分会顺着萌发孔、萌发沟渗透出来，被人体吸收。

人空腹吃花粉排出的粪便中，花粉粒中的物质70%～90%都已被人体吸收。因此，蜂花粉作为直接食用的食品，不必进行破壁处理。而且破壁后的花粉由于活性物质暴露在空气中，反而不利于保存，也会影响其营养价值。

那么，是不是蜂花粉在任何情况下都不用破壁呢？对于这个问题，视具体情况而定。由于人的表皮缺乏酸和酶，无法透过花粉壁消化和吸收花粉中的营养物质，所以把它应用于化妆品上时，就要破壁，提取其营养物质供使用。把蜂花粉做成口服液制剂时，如果不破壁，口服液就会出现悬浮分层的现象，因此也要进行破壁提取其中的营养物质供使用。

（转载至四川省农业厅  12月13日）